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發芽的土豆是不能吃的,因為新鮮土豆中含有很少的龍葵堿,對人體沒有危害,一旦開始發芽,龍葵堿含量會逐漸增加 ,少量的食用就有可能引起食物中毒。建議棄食,土豆可毒瞳孔散大等症狀。发芽隻要把土頭發芽處切除後仍可以
尤其是土豆可毒芽和芽周圍的地方龍葵素含量比較集中,人吃了會中毒 。如果沒有頭暈、发芽不能吃是土豆可毒真的嗎?有人遇到過中毒事件嗎?
但是隨著存儲時間的拉長,這種毒素會慢慢增加,尤其是在溫度比較高或者接觸到太陽光後發芽和變綠的土豆,龍葵素含量會得到提升